Home Culinary Strawberry Japanese Cheesecake

Strawberry Japanese Cheesecake

203
0
SHARE

Bahan-bahan

  1. 60 gram tepung terigu
  2. 20 gram tepung maizena
  3. 50 gram butter
  4. 250 gram creamcheese
  5. 100 ml susu cair
  6. 6 butir kuning telur
  7. 1/4 sendok teh pasta vanila
  8. 6 butir putih telur
  9. 1/4 sendok teh garam
  10. 140 gram Gula pasir
  11. 1 sendok makan Air jeruk lemon/nipis
  12. Hiasan
  13. 200 gram whip krim bubuk
  14. 400 ml air es
  15. secukupnya Strawberry
  16. Glaze
  17. 1 sendok teh Agar-agar plain
  18. 1 sendok teh Gula pasir
  19. 100 ml Air

Langkah

120 menit
  1.  Siapkan loyang bulat ukuran diameter 20 cm atau 22 cm. Alasi kertas roti, olesi tipis mentega. Sisihkan. Pasang oven 150 derajat celcius. (aku pakai loyang kotak 18cm)
  2.  Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.
  3.  Campur butter, cream cheese, dan susu cair. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh. Ga usah terlalu lama ya, asal sudah leleh dan tercampur rata langsung angkat.
  4. Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan pasta vanila. Aduk rata. Sisihkan.

  5. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).

  6. Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata sampai homogen.

  7. Tuang adonan ke loyang, panggang dg cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 menit

  8. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Kelupas perlahan kertas rotinya. Siap disajikan dg olesan glaze di atasnya atau diberi topping sesuai selera.

  9.  Hiasan: kocok whip krim bubuk dengan air es hingga mengembang dan kental. Simpan dalam kulkas.
  10.  Olesi cheesecake dengan krim, beri hiasan strawberry segar
  11. Glaze: campur semua bahan, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Biarkan agak hangat, siap dioleskan ke topping strawberry agar mengkilap dan tetap segar.
    Simpan dalam kulkas.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here